Dieta s omezením zbytků, dříve známá jako bezezbytková dieta, je specifický stravovací plán určený především pro pacienty s různými trávicími obtížemi, jako jsou stomie, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida v akutní fázi. Tato dieta je navržena tak, aby minimalizovala zátěž na trávicí systém a podporovala zotavení trávicího traktu. Její cíle spočívají v odstranění těžce stravitelných složek z jídelníčku a usnadnění trávení, což může pacientům pomoci snížit objem stolice a zmírnit symptomy, jako jsou bolest, nadýmání a průjem. V tomto článku se podíváme na hlavní principy této diety, doporučené potraviny a jak může pomoci pacientům při jejich zotavení.

Co je dieta s omezením zbytků neboli bezezbytková dieta?

Dieta s omezením zbytků se zaměřuje na výběr potravin, které jsou lehce stravitelné a zanechávají v trávicím traktu co nejméně zbytků. Tento dietní přístup je často doporučován pacientům, kteří prošli chirurgickými zákroky, pacientům s gastrointestinálními obtížemi nebo těm, kteří mají stomie či trpí zánětlivými onemocněními střev. Hlavním cílem této diety je snížit zátěž pro trávicí systém a omezit tvorbu objemné nebo časté stolice, která by mohla způsobovat diskomfort nebo zdravotní potíže. Tento přístup je velmi šetrný ke střevům a žaludku, a proto je obzvláště vhodný pro pacienty s citlivým trávicím systémem.

Základní pravidla diety s omezením zbytků

• 1. Vyřazení nadýmavých potravin:
    Z jídelníčku se snažíme co nejvíce vyřadit potraviny, které způsobují nadýmání nebo obsahují vysoké množství nestravitelných zrníček, peciček a podobných částic, jako jsou celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a houby. Tyto složky mohou dráždit střeva a způsobovat nepříjemné pocity, zejména u pacientů s oslabeným trávením.
• 2. Omezené podávání syrového ovoce a zeleniny:
    Syrové ovoce a zelenina se při této dietě podávají jen minimálně. Výjimku tvoří například banán nebo oloupané a nastrouhané jablko, které je lépe stravitelné. Zeleninu lze podávat tepelně upravenou, jako například v polévce. U kompotů je důležité dbát na odstranění tuhých slupiček, zrníček a semínek.
• 3. Kontrolovaný příjem tuků:
    Potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je sádlo, škvarky nebo tučné sýry, mohou zatěžovat játra a slinivku, což platí zejména pro pacienty, kteří již mají s těmito orgány v minulosti zdravotní problémy. Doporučujeme zařadit spíše lehčí, nízkotučné varianty, jako je například eidam s 30 % tuku, který je lépe stravitelný.
• 4. Jemná koření a bylinky:
    Pikantní a ostrá koření, jako je pepř nebo chilli, mohou být příliš dráždivá pro trávicí systém a měla by být omezena. Místo toho je vhodné používat jemnější koření a čerstvé bylinky, které pokrmy ochutí, ale nezpůsobí dráždění – například petržel, libeček nebo kopr jsou vhodnou volbou.
• 5. Příprava jídel „do měkka“:
    Jídla by měla být připravena tak, aby byla snadno rozkousatelná a stravitelná. Vaření a dušení jsou ideální způsoby přípravy, případně i pečení, pokud nedochází ke vzniku tvrdé kůrky. Tvrdé povrchy mohou střeva dráždit a způsobovat nepohodlí.
• 6. Vynechání smažených a grilovaných pokrmů:
    Tepelná úprava smažením nebo grilováním způsobuje, že pokrmy jsou těžce stravitelné a mohou vyvolávat zažívací potíže, jako jsou nadýmání nebo pálení žáhy. Doporučuje se místo toho volit šetrnější způsoby přípravy, které méně zatěžují žaludek a střeva.
• 7. Vyšší frekvence menších jídel:
    Při této dietě je doporučeno konzumovat menší porce čtyřikrát až šestkrát denně, aby se zbytečně nepřetěžoval trávicí systém. Velké dávky jídla mohou být náročné na zpracování a způsobovat diskomfort. Pravidelné a menší dávky jídla pomáhají udržet trávicí systém v klidovém režimu.

Doporučené potraviny při dietě s omezením zbytků

Při této dietě je důležité vyhnout se potravinám, které obsahují velké množství vlákniny a dalších nestravitelných zbytků. Doporučují se potraviny jako bílá rýže, vařené brambory bez slupky, kompotované ovoce bez slupiček a semínek (např. broskve), banány a tepelně upravená zelenina. Z bílkovin jsou vhodné libové druhy masa, jako je kuřecí nebo krůtí maso, a nízkotučné mléčné produkty, jako je jogurt nebo tvaroh.

Výhody bezezbytkové diety

Dieta s omezením zbytků pomáhá snížit zátěž trávicího systému a podporuje jeho zotavení. Díky této dietě dochází ke snížení objemu stolice, což je obzvláště přínosné pro pacienty se stomiemi nebo střevními záněty. Mnozí pacienti při dodržování této diety zaznamenávají zlepšení trávení, úlevu od nadýmání a snížení bolestivých projevů při zánětlivých stavech.

Recepty pro dietu s omezením zbytků

NaGram nabízí širokou škálu receptů pro dietu s omezením zbytků. Tyto recepty můžete snadno najít na naší webové stránce v sekci Recepty. Po otevření této sekce zvolte ve filtrovacím panelu možnost Filtry, přejděte do sekce zdravotní diety a vyberte možnost dieta s omezením zbytků. Všechny zobrazené recepty jsou přizpůsobeny potřebám pacientů na této dietě a nabízejí chutné, lehce stravitelné možnosti jídel.

Jak se objednat do naší nutriční poradny

Pokud hledáte odbornou pomoc při dodržování diety s omezením zbytků, neváhejte se obrátit na naši NaGram nutriční poradnu, kde se o vás postará zkušený nutriční terapeut Matěj Stanislav. Naše poradna se nachází na adrese Truhlářská 12, Praha 1. Objednat se můžete prostřednictvím našeho webu v sekci Nutriční poradna. Jsme zde, abychom vám pomohli najít optimální stravovací plán pro vaše zdraví a pohodu.